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Crémant de Bourgogne - Blanc de blancs (#1678)

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Patrick Girardin Domaine Girardin
Category:Vineyard
Region:Bourgogne City:Pommard
Price:N/A (EUR) Minimum:N/A
Organic:Yes Certified:Yes
Free Range:No Additives:No

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Domestic:N/A International:N/A
In Stock:Yes Delivery Time:N/A
Size:N/A Weight:N/A kgs
 

 

Le Crémant "Blanc de blancs" est constitué à 100% de Chardonnay. Bulle fine, d'une belle robe or blanc, il associe fraîcheur et légèreté. La finesse aromatique est le fil d'ariane de la dégustation. Ce vin plaisir s'accordera à toutes les circonstances heureuses de la vie.

Méthode de culture : les 2 hectares de vignes sont taillés en Royat, permettant une récolte maîtrisée
(raisins espacés, évitant l'apparition de la pourriture).
Labourage du sol. Lutte raisonnée contre les maladies de la vigne. En 2003,
seulement 5 traitements sur 7 préconisés. Récolte manuelle.

Vinification : après réception de la vendange à la cuverie, les raisins sont égrappés à 100%, mis en cuve inox. Macération à froid durant 4 à 6 jours pour extraction de la couleur et le gras du vin. Départ en fermentation. Maîtrise de la température. Pigeage et remontage (fréquence suivant le millésime). Cuvaison moyenne :10 à 15 jours. Décuvage après dégustation. Pressurage des marcs. Ajout ou non du jus de presse au vin (selon l'année). Débourbage. Mise en fûts de chêne (préférant la finesse aux goûts boisés, je ne conserve mes vins
que dans des fûts de 2 à 3 ans). Ajout de 5 litres de lies fines par tonneau.

Elevage : durant 12 à 18 mois. Après plusieurs dégustations (filtration à la terre blanche si nécessaire), mise en bouteilles au Domaine.

Email Patrick Girardin Domaine Girardin

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